歡迎來到：自說自話的總裁
為什麼香蕉和香蕉糖不是一個味兒？ 蘋果糖、橘子糖，雖然我們知道都是香精兌的，但好歹吃下去就是蘋果味兒、橘子味兒。 可香蕉呢？ 那竟然是一種，甜得發膩、帶有一種類似指甲油稀釋劑的刺激性香味。 你忽然發現——香蕉和香蕉味兒竟然「沒半毛錢關係」？ 這難道是合成失敗？ 不，其實非但沒有失敗，香蕉香精反而在分子層面極其精准。 只是，它復刻的那個「本尊」——真香蕉·大麥克（Gros Michel），早就絕跡了。 我們吃得不過是從基因庫里匆忙找出來的替代品——某種「假香蕉」而已…… 那為什麼「真香蕉」會絕跡？ 「假香蕉」又不被重新復刻味道呢？ 原來，香蕉是真正的「禁果」，它不僅是「四種完全不同」的水果，還曾是攪動過世界的「商業核武器」……
如果有人問你，亞當夏娃當年偷吃的「禁果」是什麼？ 你一定會回答蘋果吧。 但其實呢？ 翻開古老的《希伯來聖經》，你會發現，「蘋果」只是一個烏龍。 耶穌去世300多年後，羅馬神職人員在把《聖經》翻譯成拉丁文時，把「禁果」翻成了瑪倫（malum）而瑪倫既指「邪惡」也指「蘋果」。 因此，又過了1100年後，畫家們就順手畫上了蘋果，然後，這事兒就這麼定型了。 但真正的禁果到底是什麼呢？ 畫家之後，再過了600多年，現代分類學之父林奈說：是香蕉。 ****因為，據記載，伊甸園被四條河流環繞。 其中，底格里斯和幼發拉底我們都很熟悉，在伊拉克。 但另外兩條比遜河、基訓河則在1980年代，被考古學家們在今天波斯灣水下發現。 所以，這就意味著，伊甸園很可能地處熱帶，而熱帶，蘋果活不了，反而是香蕉非常適宜。 接著，更關鍵的是那兩塊「遮羞布」。 《聖經》里說，兩人吃下禁果後，就摘下樹葉編成裙子。 蘋果葉想必大家都瞭解，別說做裙子，做成三點式都得漏點。 而且蘋果葉子邊緣是鋸齒狀的，這要是做成裙子，那每走一步，那就是小刀拉屁股…… 但如果是兩米長的香蕉葉呢？ 那就是一件完美的天然雨衣。 更有意思的是，香蕉不僅是《聖經》中的「禁果」在現代物理學中，它也像是一種科幻造物。
任何一根香蕉，竟然都是一台「反物質發射器」？ 原來，香蕉富含鉀元素，但鉀元素中，天然有一小部分是放射性同位素——鉀-40。 而鉀-40呢？ 更神，科學家在研究它時，發現它會釋放「正電子」——這是一種妥妥的反物質啊。 而反物質一旦來到我們這個世界，就會與我們世界中的正物質發生湮滅。 其湮滅所釋放的能量直接按質能方程——E=mc^2計算。 所以，一顆正電子湮滅，其511keV的高能，就全部以伽馬射線的形式釋放…… 真的，每當你拿起一根香蕉，你其實正手握一台「天頂星級反物質發射器」。 只不過，可能是當年上帝造香蕉時，就給它做了封印吧。 如今香蕉里的鉀-40只有十萬分之一的概率釋放正電子。 如此算下來，一根香蕉一天才釋放12個正電子，根本沒法兒當武器用。 但如果上帝親自來呢？ 沒准兒，他不過是拿起一根香蕉，其中的鉀-40就都能以99.999%的概率釋放正電子…… 然後，這不就是毀天滅地的聖光嗎？ 這麼看來，孫割花624萬美元拍下那根香蕉，再一口吃掉，不虧啊。 好了，不扯遠了。 曾經，1995年，科學家甚至打算用香蕉來做輻射劑量單位。 因為，當時的公眾對「核輻射」盲目恐懼，根本聽不懂什麼是毫西弗（mSv），什麼是倫琴。 普通人只要一聽到這些物理單位，就立刻想到「核輻射」，感覺自己馬上要變綠巨人了。 於是，當時的美國核物理學家們，就提出了十分惡搞的「香蕉等效劑量」單位（Banana Equivalent Dose）。 比如，拍了一張牙科X光片，約就等於吃了50根香蕉。 做一次胸部CT，等於你你一口氣狂炫了7萬根香蕉。 如果要靠吃香蕉達到核輻射的致死劑量呢？ 那麼，你要一次性吃下至少4000萬根香蕉。 這聽起來荒誕，但「9·11事件」後，美國國土安全部卻差點被這香蕉輻射給坑死。 他們花了上十億美元打造了高精度輻射檢測儀，裝上以後簡直形同虛設。 為什麼？ 因為，從投入使用的那一天起，全美的檢測器，就一直不停的響啊響…… 特警每天衝出去十幾次，結果打開集裝箱一看，全是南美運來的香蕉。 後來更搞的美國海關不得不自己再花好幾億，給它加裝一個排除「香蕉輻射」的識別系統。 可以說，一根香蕉，僅憑借一己之力，就重寫了超級大國的核安全防禦代碼。 而更奇葩的是，你以為你在吃香蕉，其實你吃的根本就是四種完全不同的植物大BOSS……
香蕉大BOSS的第一形態，是綠色的「蔬菜」。 剛摘下來的青香蕉，咬一口又硬又澀。 但這時，它體內其實有高達80%的成分，全是2型抗性澱粉（RS2）。 這東西很神啊，會像裝甲車一樣毫髮無損地一路開進你的大腸。 然後，你雖然消化不了它，但你的腸道益生菌卻極喜歡這晚宴。 它們吃飽後，就會分泌「丁酸」，而「丁酸」是什麼？ 如果你去測腸道健康，90%的現代人缺乏「丁酸」，然後情緒低落、腦霧嚴重。 這都是因為你的腦腸軸在作怪，腸道不健康，大腦就不靈光。 然而，丁酸號稱腸道細胞的「復活藥水」，能直接修復腸道黏膜。 不信你今晚就可以試試，肯定睡得香。 接著，香蕉大BOSS的第二形態，號稱「秒殺士力架」。 隨著，香蕉皮一點點變黃，那些原本人類無法消化的澱粉，就開始瘋狂「成熟」，變成純粹的葡萄糖和果糖。 同時，再配合上它本就富含的鉀元素，剝開皮，這簡直就是一管「天然興奮劑」。 它不僅能在幾百秒內瞬間提升你的血糖，還能用鉀元素穩住你的神經，阻斷肌肉痙攣。 所以，你看那些網球比賽，大威、小威、納達爾，誰不是乘著中場休息狂啃香蕉？ 這是士力架絕不告訴你的秘密啊。 然後，過不了幾天，香蕉大BOSS就長出黑斑，進入了它的第三形態「免疫大魔王」。 這時的香蕉又軟又黑，我們覺得它是不是壞了，但這些黑斑，其實是香蕉的免疫系統在狂飆。 2009年，日本科學家從黑斑香蕉體內提取出大量「免疫激活物質」，注射進小鼠體內後發現，這些物質能有效刺激免疫細胞，讓其釋放大量的腫瘤殺手蛋白（TNF-α，腫瘤壞死因子-α）。 但很遺憾，這並不意味著我們吃長黑點的香蕉就能夠激活免疫，抵抗癌症。 因為，你的消化道會破壞這些「免疫激活物質」，人體吸收有限，但香蕉多糖的確對我們的免疫系統有正向調節作用，沒准兒繼續研究，我們還發現更多驚奇。 最後，第四形態，香蕉徹底熟透，果肉變得透明軟爛，它於是又成了一管——天然鎮靜劑。 這個階段，香蕉內部開始大量合成「色氨酸」。 而「色氨酸」不僅不會被消化，還可以通過血液直接進入大腦，進去後，又會立刻轉化為血清素，並進一步代謝成褪黑素。 吃完會很放鬆，睡得很好哦，但就是有點兒難以下口…… 接著，我們來聊聊所謂「真香蕉」「假香蕉」的問題，上面說了這麼多，究竟是指什麼香蕉？ 任何一根香蕉都適用嗎？
全世界真的只有一根香蕉嗎？ 也許你聽說過： 香蕉都是人工培育的基因怪物，三倍體，不孕不育，體內根本沒有可發育的種子。 種植它，只需要用刀割下一塊，埋進土里，就能長出新植株。 所以，這就意味著，今天超市裡的幾百億根香蕉，全都是同一棵香蕉樹的「無限分身」。 你今天早上吃掉的那根，和英國王室吃的那根，在基因序列上，就是同一根香蕉…… 其實，這個說法沒問題，只要是今天人類的商業社會里，掛著「香蕉」名頭售賣的那東西，都是同一根基因克隆。 但如果要說，商業社會之外，也只有這一根香蕉？ 那就大錯特錯了。 香蕉，這可是上帝的「禁果」，怎麼可能製造一根？ 如果你去到地球廣袤的熱帶、亞熱帶，從四川雲貴到象牙海岸，從南美叢林到星月沃土，上帝在其中扔下的香蕉，那簡直就是一個大型盲盒市場。 比如這個，產自東南亞和澳大利亞北部的——爪哇藍香蕉（Blue Java）。 簡直跟阿凡達一樣，但其實，這層藍色，是它表皮自帶的天然蠟質塗層，用來防曬、防雨還鎖水，只有到香蕉成熟時，它才會慢慢褪去，變成淺黃色。 這時，剝開它，裡面的果肉軟得像泥。 吃上一口，好傢伙，那口感根本不叫水果，而像是快化掉的香草冰淇淋。 所以，當地人直接叫它「冰淇淋香蕉」，甚至可以冷藏食用，非常神奇。 再來看看這顆產自東南亞的「達卡紅香蕉」（Red Dacca）。 它這身騷氣的紅外套，其實是因為裡面塞滿了β-胡蘿蔔素和維C。 但更絕的是它的味道。 甜度爆表不說，在原本的香蕉味里，還混進去了一股極其濃郁的漿果味。 吃它，就像是你嘴裡同時嚼著一根香蕉和一把覆盆子，口感極其上頭。 接著往下看，產自太平洋島嶼的——飛燕蕉（Fe'i Banana）。 這玩意兒因為β-胡蘿蔔素嚴重超標，連裡面的果肉都是亮瞎眼的橘紅色。 吃起來帶點泥土的芳香和微微的甜味。 最可怕的是，你要是拿刀砍斷這棵香蕉樹，它流出來的竟然是「血」。 這場景看得人心裡發毛，但當地原住民卻直接拿這「香蕉血」去染布和紋身，非常帥氣。 接著，如果你覺得這些香蕉都還算正常，那咱們去非洲看看這個巨無霸香蕉——犀牛角（Rhino Horn banana）。 一根60釐米，是非洲的東西都這麼巨大嗎？ 它根本沒什麼甜味，帶點微酸和香草味，吃起來就像是在啃一盆不甜的烤紅薯。 但要說奇怪，誰也比不過喜馬拉雅山脈里的野生粉紅天鵝絨香蕉（Pink Velvet）。 這名字聽起來雖然浪漫，但它的長相卻很「狂野」。 粉紅色的外皮上長滿了細毛，最嚇人的是，等它熟透了，外皮會自動裂開、翻轉，露出裡面密密麻麻、塞滿黑硬種子的果肉，看著甚至有點像某種食肉霸王花。 接著，還有這種專門給密集恐懼症患者準備的——祈禱之手香蕉（Praying Hands）。 它並不是一根根分開，而是像雙手合十一樣，全都粘在一起。 你必須使出吃奶的勁兒把它硬掰開，果肉吃起帶點香草味，但非常乾，就像在嚼粉筆。 據說，正確的使用方法，是必須烤熟後，蘸作料才能下嚥。 最後，我們再介紹幾位地區霸主。 比如，印度的邁索爾蕉（Mysore），這東西吃起來口感非常高級。 剛入口是復合的甜味，但就在你咽下去的最後一秒，舌尖上會突然泛起一絲微酸和強烈的花香。 正因為它這股神秘的後味，它被印度教奉為最神聖的祭神貢品。 還有東南亞的「香蕉之王」——拉惹蕉（Pisang Raja）。 切開它，果肉不是白色的，而是暗金色。 接著，這暗金色的味道又醇厚到什麼地步呢？ 那就像是在香蕉里注滿了天然蜂蜜一樣黏稠齁甜…… 然後，這就是上帝造香蕉時的全部奇葩了嗎？ 不，除了外觀和口感，還有更暴躁的層面——那就是環球奇葩的香蕉料理。 沒錯，香蕉完全可以不是水果，而是某種蔬菜？主食？或者離奇食材？
大家還記得那個男人——奧德彪嗎？ 他在非洲的盤山公路上以80邁狂飆，拖鞋當剎車，後座當貨倉。 而他所運送的貨物，你是不是從來沒關注過——怎麼是香蕉？ 原來，這不是他在「賣水果」，而是在「運糧食」。 他所運送的這種香蕉，叫做「馬托克」（Matoke）。 在東非，當地人把這種硬邦邦的綠香蕉用大葉子裹起來，上鍋隔水猛蒸。 等香蕉徹底軟爛了就直接出鍋、去皮、搗碎，讓它變成一盆綠金色的「土豆泥」，再澆上一勺濃郁的燉牛肉汁或者花生醬。 好傢伙，這就是讓無數東非兄弟，魂牽夢繞的「終極碳水炸彈」。 而且，它不僅能當飯吃，東非兄弟們，甚至還直接把它當水喝。 在盧旺達，要是誰家辦喜事，他們會提前幾天挖個大坑，把香蕉埋進去生火「強行催熟」。 幾天後，把黑乎乎的香蕉挖出來，倒進一個像獨木舟那麼大的木槽里。 接下來的畫面味道有點大啊——幾個壯漢光著腳丫子，直接跳進滑膩膩的香蕉堆里，一頓猛踩，必須把金黃色的香蕉汁，活生生給踩出來，再撒點發酵粉，漚上幾天。 這就誕生了「你不一定要喝，但一定要請你朋友去喝」的香蕉啤酒。 然後，一定要讓你朋友對啤酒二字放鬆警惕啊，拿扎啤杯，一口乾。 這時，你在告訴他，其實這個啤酒和威士忌度數差不多…… 好吧，再告訴大家一個秘密，如果將來想娶東非媳婦，那必須好好練練。 乾不下這碗香蕉酒，這門親事，祖先都不同意…… 但你以為這就是香蕉料理的狂野之最了？ 那我們不妨再去印度走走，要是你在他們面前，只吃香蕉肉，那大媽們絕對會用看傻子的眼神呵護你…… 在他們眼裡，香蕉樹最美味的部位，其實是樹幹。 他們會把老葉子一層層扒光，掏出裡面比胳膊還粗的「香蕉芯」。 這玩意兒不僅能切片生吃，還居然清脆拉絲…… 尤其是那不甜不膩的口感，就像巨大荸薺，全是清香…… 然後，大伙兒應該都知道印度人的最愛是什麼吧？ 咖喱，沒錯，如此清香，全都扔進咖喱當中，一鍋亂燉…… 如果你抗議，那也沒關係，他們自己其實也珍惜這清香，留一半榨汁喝。 這還沒完，注意看，香蕉樹頂上那朵紫紅色的巨大花苞。 印度大媽，也把它切碎一煮，據說口感居然像極了深海魚片，帶著一股天然的海鮮味。 然後，這些香蕉料理的「植物海鮮·炸魚薯條」在很多高級的素餐廳里，直接把老外們吃得一愣一愣的。 這是香蕉花？ 接著，如果你是重口味愛好者，那還必須去拉丁美洲，嘗嘗他們的國民小吃——托斯通。 做這東西，必須挑那種綠得像妖怪一樣的生香蕉。 切大塊，滾油炸，炸軟後撈出來，如果你是貴客，當地人就用小木板。 如果你是兄弟，那當地人就直接上拳頭，啪啪啪的幾聲，他們就把香蕉拍成了肉餅。 接著，肉餅扔進泡滿大蒜的油鍋里再炸，炸酥後撈出來，撒一把粗海鹽。 你一口下去，簡直沒有吃過如此重口的薯片。 這還是香蕉嗎？ 簡直是世界上最離奇、最好吃的薯片。 最後，我們再去遙遠而神秘的太平洋諸島，那裡動不動就有毀天滅地的颱風。 為了生存，島民們就用香蕉點出了「末日精釀」。 他們會在颱風季來臨前，在地上挖出巨大的深坑，鋪上樹葉，把上千斤生香蕉連皮帶肉全扔進去，蓋上土，用大石頭壓死。 就跟東北醃酸菜一個原理，只不過，他們要醃上好幾年，挖開時，裡面的東西還能叫香蕉嗎？ 那是一池子暗黃色的粘稠糊糊，當地人叫它馬斯（Masi）。 味道，據說就像是歐洲人的活蛆奶酪，無比上頭…… 當然，島民也不經常生吃，而是乘著颱風來襲，把它挖出來，拿火一烤，做成香蕉餅，變身極高密度的碳水炸彈。 這時，它非但不臭，反而帶有一種高級的老面麵包的酸爽口感，甚至能吃出滿嘴酵香。 然而，以上所有的「上帝香蕉」，都有一個共同的特點，那就是——根本買不到。 因為，香蕉，這幾乎是第一枚被「全球化」的水果，它如今在「商業社會」的馴化下，正用全球統一的基因克隆體，牢牢的統治著全球商超。 而這背後故事，就牽涉出那段「真假香蕉」的神奇了。 ——那簡直就像是上帝對人類傲慢的天罰一般……